عن طريق ماري اليكسيز
أفضل طعام في صقلية
أفضل طعام في صقلية: ماذا تأكل أثناء وجودك هناك
من الكانولي إلى الأرانشيني ، الطعام الصقلي مشهور عالميًا - ولكن إذا كنت متجهًا إلى الجزيرة بنفسك ، فراجع أولاً دليلنا لأفضل المدن في جنوب إيطاليا وصقلية ، ثم استعد لتغمرها مدى تنوعها وتنوعها مطبخ صقلية هو حقا!
بفضل تاريخ البطاطا الساخنة (يحكم الجميع من العرب إلى النورمان الجزيرة) ، يمثل مطبخ صقلية مزيجًا معقدًا من الثقافات. بالإضافة إلى ذلك ، الجزيرة نفسها خصبة بشكل لا يصدق. يشمل الإنتاج المزروع في صقلية الزيتون والبرتقال والليمون والباذنجان والطماطم والفستق واللوز والعنب والمزيد - ناهيك عن جميع المأكولات البحرية التي يتم صيدها قبالة الساحل. النتيجة؟ مطبخ جديد ومتنوع ولذيذ للغاية!
إليك بعض الأطعمة المفضلة لدينا من صقلية!
الأرانشيني: قم بقضم إحدى كرات الأرز المقلية ، وقد تجد أي شيء من لحم راجو إلى موتزاريلا إلى بازلاء مخبأة في الداخل. وهو طعام شوارع صقلية شهير ، إنه ابن العم الجنوبي لتجهيز الجبن في روما.
باني كا ميوسا: اسم طعام الشارع هذا يعني حرفياً "الخبز مع الطحال"! لكن لا تدع هذا يخيفك. نعم ، إنه خبز (بنكهة السمسم) محشو بالطحال المفروم ورئتي لحم العجل. هذا تخصص خاص لباليرمو.
نوتا بيني: لا تفوت هذه المدينة الرائعة. تحقق من دليل مدينة باليرمو لمعرفة ما يجعلها مذهلة.
Pane e pannelle: يتم تقديم طعام الشارع المفضل من باليرمو ، أو الألواح - أو فطائر الحمص - بين الخبز ، مثل الساندويتش.
Sfincione: مثل بيتزا ... ولكن أفضل. العجين اسفنجي ولذيذ ، والطبقة تشمل البصل ، جبنة كاسيوكافالو ، فتات الخبز ، زيت الزيتون!
كابوناتا: مثل العديد من الأطباق الصقلية ، يعتمد هذا الطبق على الباذنجان. يُفرم الباذنجان ويقلى ، ثم يُتبل بالخل البلسمي الحلو ، ونبات الكبر ، وأحيانًا الصنوبر والزبيب.
والنتيجة هي "سلطة" حلوة وحامضة وهي مرافقة لذيذة للوجبة ككونتورنو - أو حتى الطبق الرئيسي نفسه.
Parmigiana di melanzane: يُعرف الباذنجان باسم المتحدثين بالإنجليزية على أنه "بارميزان الباذنجان" (على الرغم من عدم وجود البارميزان في الطبق) ، فإن الباذنجان يُقطّع ويُقلى ويُوضع في طبقات مع الجبن والطماطم. لا ، أنت لا ترى الدجاج أو البارميزان في صقلية (أو في أي مكان آخر في إيطاليا) ؛ هذه هي النسخة التي اختلقها المهاجرون الإيطاليون عندما انتقلوا إلى الخارج.
سباغيتي آي ريتشي: المأكولات البحرية هي تخصص رئيسي في صقلية - حتى قنافذ البحر! هذه السباغيتي بسيطة للغاية ، ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً لصنعها. يجب على الطاهي قطع قنافذ البحر إلى النصف واستخراج الجزء "الجيد" من اللحم ، وترك الباقي. لحم بنكهة المعكرونة بطعم مالح دقيق. إذا كنت تتساءل لماذا يمكن أن يكون هذا الطبق مكلفًا ، فذلك لأنه يستغرق حوالي 15 قنافذ بحرية لجزء واحد من المعكرونة!
باستا ألا نورما: طبق المعكرونة المشهور هذا ينحدر من شرق صقلية. طبق يلتصق بأضلاعك ، وهو مصنوع من الباذنجان المقلي والطماطم والريحان وصلصة الريكوتا.
Pasta al pesto di pistacchi: على الرغم من أن معظمنا يفكر في تنوع الريحان من ليغوريا عندما نفكر في "البيستو" ، إلا أنه يمكن أن ينطبق في الواقع على أي صلصة مماثلة - بما في ذلك الفستق المطحون.
Pasta con le sarde: تحظى السردين بشعبية في صقلية ، لذا فمن الشائع رؤيتها كطبقة من المعكرونة. أحد الأنواع الشائعة هو بوكاتيني مع السردين والشمر والزعفران والصنوبر والزبيب.
Involtini siciliani: تتكون هذه "لفائف الصقلية" من لحم العجل ، مع البصل والطماطم والزبيب والصنوبر.
بولبو بوليتو: الأسماك في صقلية طازجة جدًا ، ونادرًا ما تقدم مع الصلصات أو حتى الكثير من التوابل. هذا مثال كلاسيكي: إنه ببساطة أخطبوط مسلوق.
فروتا مارتورانا: تسمى أماكن أخرى هذه "المرزبانية" ، ولكن هنا في صقلية ، يتم لصق عجينة اللوز في ثمار صغيرة ومن ثم فواكه مارتورا ، أو فروتا مارتورانا.
كاساتا سيسيليانا: كعكة إسفنجية ، وشرائحها مغطاة بالريكوتا المحلاة ، وكل شيء مغطى بعجينة اللوز ، ثم التزيين.
ومرصعة بالفواكه وغيرها من الأشياء الجيدة.
كانولي: يتم ملء أنبوب من العجين المقلي بالريكوتا المحلاة - وغالبًا ما يعلوه الفاكهة أو الفستق أو رقائق الشوكولاتة.
جرانيتا: جرانيتا ، المرطبات الصيفية المثالية ، أصلاً من صقلية ، يمكن العثور عليها الآن في جميع أنحاء إيطاليا (بما في ذلك في روما )
إنه مجرد ثلج مطحون مع السكر والفاكهة الطازجة ... ولكنه منعش بقدر ما هو بسيط.